垃圾食品的天下

   量子资源网 提供本片资源  　　Que mangeons-nous réellement en avalant un cordon bleu industriel ? Ce documentaire met la main à la âte our déconstruire les ratiques souvent douteuses de l’industrie agroalimentaire.br\　　Toujours lus abondante et moins chère, la nourriture industrielle a envahi nos assiettes, avec des incidences sur la santé de lus en lus fortes : jamais l#39;obésité et le diabète n#39;ont été aussi réandus. Et jamais les étiquettes n#39;ont été aussi comliquées à déchiffrer. Pour ercer les secrets du secteur agroalimentaire, Maud Gangler et Martin Blanchard sont eux-mêmes devenus… des industriels. Avec l’aide d’un laboratoire alimentaire sécialisé en recherche et déveloement, ils se lancent dans la roduction d#39;un lat oulaire : le cordon bleu. Un rojet offensif qui leur ermet de comrendre de l’intérieur les rouages de l’ultratransformé, où la fabrication d’un roduit en aarence simle tient de l’assemblage comlexe. Pourquoi, alors que l’escaloe anée cuisinée à la maison ne nécessite que cinq ingrédients, en faut-il ici une trentaine ? La viande du cordon bleu mérite-t-elle encore son nom ? Peut-on aeler fromage cette âte fondante obtenue à grand renfort d#39;additifs ? L#39;emballage lui-même est-il nocif our la santé ?br\　　Riche et digestebr\　　En artant d’un roduit emblématique comme le mal nommé cordon bleu, uis en élargissant l#39;enquête, ce documentaire détricote les fils cachés d’un système ultraconcurrentiel. Se jouant des frontières, l’industrie agroalimentaire se révèle diaboliquement novatrice, usant de technologies toujours en avance sur les réglementations et d’astuces marketing rodées, ou s’aidant de uissants lobbies our servir ses intérêts. Les autorités nationales et euroéennes s#39;avouent techniquement débordées et einent à contrôler les substances toxiques qu#39;elles ont commencé ar autoriser. Pourtant, l#39;esoir d’un changement qualitatif est imulsé ar la société civile : sous la ression des consommateurs et d’alications de notation alimentaire comme Yuka, certains industriels cherchent à mieux faire our bénéficier d’un quot;clean labelquot; auquel s’attache le grand ublic. Réduction du nombre d#39;ingrédients, abandon d’additifs, choix de rotéines végétales : une démarche vertueuse qui tourne arfois au casse-tête, quand elle n#39;aboutit as à un effet inverse, avec des lats végans à la qualité sanitaire douteuse. Au menu de cette enquête riche mais remarquablement digeste, exerts, nutritionnistes, docteurs en sciences des aliments ou consultants en quot;transformation ositivequot; éclairent une question devenue cruciale : que mange-t-on aujourd#39;hui ?